確實是這樣的,一分錢一分貨。簡單來說,質(zhì)量差的電飯鍋,火大了經(jīng)常會出現(xiàn)糊鍋、燒焦飯問題,火小了就經(jīng)常出現(xiàn)夾生問題,而質(zhì)量好的鍋鍋體材質(zhì)好,厚薄均勻,受熱均勻;而且電器質(zhì)量差距更大,好鍋不但不容易出故障,而且發(fā)熱點分布均勻、點也布的比較多,已經(jīng)接近柴火鍋的水平。
為什么以前的柴火鐵鍋煮出來的飯好吃?因為兩點,受熱均勻和火力旺盛。之所以受熱均勻,是因為鐵鍋的圓球底深陷入土灶內(nèi),四壁均勻的接受火苗加熱,再加上內(nèi)壁反射的熱量,整體受熱十分均勻。而火力旺盛也很好理解,量化的來說,柴火的能量確實比傳統(tǒng)的電加熱要旺盛的多。
常見的中低端電飯煲一般都采用底部加熱盤技術(shù),通過將鍋內(nèi)底部的加熱盤加熱后,再將熱量傳遞到內(nèi)膽的底部煮飯。這樣從底部傳導(dǎo)到上部的加熱方式,不僅升溫慢,而且受熱及其不均勻,更不能做到精確控制各種參數(shù)。柴火煮飯的傳統(tǒng)優(yōu)點,一個都沒有得到繼承。
電磁加熱的原理很簡單,就是通過電磁線圈接通交流電,使金屬內(nèi)部自行產(chǎn)生摩擦熱量。引入了ih技術(shù),便可一舉解決前述的兩大問題。高級電飯煲不僅在內(nèi)膽底部布置ih線圈,而且在內(nèi)膽側(cè)面一整圈,甚至頂部都裝有ih線圈。
這樣就實現(xiàn)了對內(nèi)膽的整體均勻加熱,完全模擬了柴火鐵鍋的煮飯狀態(tài)。并且省去了加熱盤的傳導(dǎo)過程,加熱速度更加迅速。從火力上講,ih一般達(dá)到了1500w甚至更高的功率,遠(yuǎn)超過傳統(tǒng)電飯煲。因此ih加熱技術(shù)成為了高端電飯煲的必備技能。